Quinoa-Salat mit Petersilien
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Ein Detox-Rezept mit Quinoa und Petersilie. Petersilie ist reich an Eisen und Vitamin C und das Essen passt sehr gut, wenn man ein paar Kilos abnehmen will und hilft auch auf Grund der Eiweissmenge zum Muskelaufbau. Ich mach meistens mehr davon wie unten angegeben und deponiere alles in einer grossen Schüssel im Kühlschrank. Kann man sehr einfach abends kalt verspeisen.
Am Herd: Mischa
Das brauchst Du
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zwiebel
- 1 TL Kokosöl, oder Olivenöl
- 50 g Quinoa
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Petersilien
- 4 Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
- ½ Zitrone
- 3 getrocknete Aprikosen
- 1 TL Kürbiskerne
- 1 EL Hanfsamen
So wird´s gemacht
- Knoblauch und Zwiebeln kleinhacken und mit Olivenöl oder Kokosöl in einem kleinen Topf anrösten.
- Denn Quinoa hinzugeben und kurz anrösten (ohne Wasser). Gut mit dem Knoblauch und den Zwiebeln vermischen und immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen lassen.
- Petersilie und Tomaten kleinschneiden. Den Zucchini in dünne Scheiben schälen.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und den Quinoa hinzugeben. Olivenöl und Apfelessig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone hinzugeben und gut vermengen.
- Den Salat jetzt noch mit klein geschnittenen Aprikosen, Kürbiskernen und Hanfsamen garnieren. Fertig!
4 Comments
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27. März 2015 at 17:23[…] Quinoa Salat mit Petersilien […]
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8. April 2015 at 20:26[…] Quinoa Salat mit Petersilien […]
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23. April 2015 at 11:53[…] Quinoa-Salat mit Petersilien […]
Astrid
20. Oktober 2020 at 19:07Feines Rezept, die Gäste fanden es auch sehr gut! Dankeschön!